Jak łączyć potrawy włoskie z winem i napojami?
Pizza.Neo.Drewno To jest ten moment, kiedy możesz wyglądać jak znawca — ale bez przesady, bez gadania o taninach i terroir, tylko z prostymi, zapamiętywalnymi zasadami. Goście mają mieć radość, nie wykład…
Włoski wieczór w domu – co przygotować?
To jest wspaniałe i polecam każdemu. Jeśli nie w restauracji, to zorganizować taki wieczór, a najlepiej całe popołudnie i wieczór, w domu. Z przyjaciółmi, sąsiadami, znajomymi, a może i z…
Jakie oliwy do pizzy neapolitańskiej i do włoskiego pieczywa
Włochy kojarzą się z oliwą i oliwkami. To naturalne, wręcz oczywiste. Oliwa rządzi na stołach we Włoszech – w kuchni, w restauracjach – jest po prostu jak sól, pieprz i…
Pizza w piekarniku – jak ustawić temperaturę, półkę i czas pieczenia?
Kolejne pytanie znalezione gdzieś na grupach Facebook. Pizza w piekarniku. Odpowiadam: ustawić za drzwiami i kupić piecyk do pizzy. Jestem bezczelny. Piekarnik nadaje się do domowej pizzy, a nie pizzy…
Jaki jest niezbędny dodatek do pizzy?
To pytanie jest piękne, bo dotyka „duszy” pizzy. Nie chodzi o obowiązkowy składnik ciasta czy sosu, ale o coś, co potrafi wznieść ją na wyższy poziom. Przyznaję – przez moment…
Czy „Włosi gardzą” pizzą z ananasem?
Nie we Włoszech, nie w Polsce, tylko w Kanadzie. Kto by pomyślał. I do tego nie Włoch, nie Turek, tylko Grek. Pomysłodawcą pizzy z ananasem był Sam Panopoulos, który w…
Co się robi na kursie na pizzaiolo?
W osobnym wpisie opowiadałem już, kim jest pizzaiolo i jaką rolę pełni w pizzerii. Ale jeśli temat Cię wciągnął, to jest spora szansa, że zaczniesz się zastanawiać: „A może sam…
Kim jest pizzaiolo i jak nim zostać?
Pizza neapolitańska, rzymska, nowojorska, diavola… Wsiądź ze mną na skuter i przemierzaj wąskie uliczki włoskich miasteczek. Słońce odbija się od dachówek, zapach świeżo mielonej kawy miesza się z aromatem pomidorów…
Co oznacza słowo pizza?
Pizza neapolitańska, rzymska, nowojorska, diavola… Każdy ma swoją ulubioną, każdy ma zdanie, która jest „prawdziwa”. Ale zatrzymajmy się na chwilę — co oznacza słowo pizza, skąd się wzięło i czy…
Kwintesencja kuchni włoskiej — składniki, bez których trudno mówić o „smaku Włoch”
Smaki Włoch. Co przywodzi mi na myśl Włochy? Oczywiście flaga, but, Rzym, pizza, makarony, kawa, wino — to wszystko. Ale Włochy kryją w sobie znacznie więcej smaków i składników, które…