Składniki pizzy neapolitańskiej
Pizza.Neo.Drewno Zastanawiasz się, co można wrzucić na prawdziwą pizzę neapolitańską? No to od razu Cię ostrzegam – jeśli nadal mówimy o prawdziwej pizzy neapolitańskiej, tej według zasad AVPN, to lista składników…
Ile jest rodzajów pizzy neapolitańskiej VPN?
Pomimo swojej złożoności, ten artykuł skupia się na jednym, pozornie prostym pytaniu: ile właściwie jest rodzajów pizzy neapolitańskiej VPN? Okazuje się, że według AVPN — tylko dwa. Dlaczego tak mało,…
Co to jest oznaczenie vPGI dla Burrata di Andria?
PGI przy Burrata di Andria to skrót od Protected Geographical Indication, po włosku IGP – Indicazione Geografica Protetta, czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne. To europejski system ochrony zbliżony do DOP, ale…
Różnice między Mozzarella di Bufala a Fior di Latte
W osobnych artykułach na blogu opowiadałem już o wszystkim co związane z mozzarellą di Bufala i Fior di Latte, oraz innymi typami mozzarelli. Więc krótko – jakie są podstawowe różnice…
Co to jest oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta)?
DOP to skrót od Denominazione di Origine Protetta, czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia. To europejski system, który gwarantuje, że produkt powstał w określonym regionie, z określonych surowców i według ściśle ustalonych…
Czym jest Mozzarella di bufala?
Wyobraź sobie, że stoisz w niewielkiej serowarni na południu Włoch. W powietrzu unosi się słodkawy aromat świeżego mleka, w tle słychać plusk gorącej wody i rytmiczne ruchy rąk, które od…
Czym są pomidory San Marzano DOP?
San Marzano to pomidory, które w świecie kuchni włoskiej mają status legendy. Pochodzą z regionu Kampania, gdzie rosną w żyznych, wulkanicznych glebach u stóp Wezuwiusza. Cienka skórka, mięsisty miąższ, niewielka…
Prawdziwa pizza neapolitańska – tradycja, historia, przepis
Wyobraź sobie Neapol – miasto, w którym powietrze pachnie morzem, kawą i pizzą. Ale nie byle jaką. Mówimy o królowej wszystkich placków – pizzy neapolitańskiej. To nie jest kolejna wariacja…
Certyfikat AVPN – co to jest i co daje pizzerii?
Jeśli chcesz lepiej zrozumieć, czym charakteryzuje się prawdziwa pizza neapolitańska – jej tradycja, historia i przepis, koniecznie zajrzyj do naszego szczegółowego przewodnika. Warto też wiedzieć, ile oficjalnych rodzajów pizzy neapolitańskiej…