Bianca Mozzarella to przede wszystkim nazwa warszawskiej marki produkującej włoskie sery według oryginalnych receptur. Założona przez Kaję Przygońską i Francesco Micalettiego, specjalizuje się w: Produkty Bianca Mozzarella: Bianca Mozzarella –…
Czy pizza może mieć paszport? Może. I to dosłownie. Jeśli spotkałeś się z określeniem „Pizza VPN”, być może pomyślałeś o sieci prywatnej, ale nie — tu chodzi o coś zupełnie…
To zależy. Zależy od tego, czy chcesz go posiadać. Dosłownie, to co napisałem. Nie musisz mieć specjalizacji, certyfikatów, dyplomów, aby prowadzić pizzerię. Ani tym bardziej włoską pizzerię czy nawet włoską…
Skróty TO i TK odnoszą się do etapów fermentacji ciasta – to skróty używane często na grupach o pizzy i piekarnictwie: 1. Początkowe wyrabianie i blokowanie 2. Długa fermentacja w…
Każdy chciałby usłyszeć prostą odpowiedź: ta, albo tamta. Amerykańska, włoska, polska, na grubym, na cienkim cieście, z burratą czy zwykłym żółtym serem z marketu. Ale wiesz co? Nie ma jednej…
Jeśli szukasz domowego pieca do pizzy, to piece kopułowe – te otwierane, przypominające trochę grille – są jednym z najlepszych wyborów, jakie możesz rozważyć. Proste w obsłudze, skuteczne w działaniu,…
Struktura glutenu to nic innego jak odpowiedź ciasta na to, jak z nim pracujemy. Możesz mieć tę samą mąkę, tę samą ilość wody i drożdży, a efekt końcowy będzie inny.…
Gluten w pizzy to nie żadna kulinarna moda ani demon, tylko coś, co decyduje o tym, czy ciasto będzie lekkie i puszyste, czy płaskie i kruche. To gluten sprawia, że…
Pizza to prostota – mąka, woda, drożdże, sól. Niby banał, prawda? A jednak diabeł tkwi w szczególe: ile tej wody właściwie dodać? To pytanie, które od wieków dzieli pizzaioli. Wbrew…
Wino we Włoszech to nie tylko napój, ale część tożsamości kulturowej i społecznej — jednak rzeczywistość jest bardziej złożona, niż mogłoby się wydawać. We Włoszech mówi się: wino w umiarze…
Pizza.Neo.Drewno