Przyjrzyjmy się polencie – klasycznemu daniu kuchni północnowłoskiej. To po prostu kasza kukurydziana gotowana na wodzie lub bulionie. Danie skromne, ale niezwykle uniwersalne: może być kremową bazą pod mięso albo pokrojonym i podsmażonym dodatkiem do sosów.
Kraj i region: Włochy, głównie Lombardia, Wenecja Euganejska i Trydent.
Składniki i przepis: potrzebna jest drobna kasza kukurydziana (polenta instant lub tradycyjna), woda, sól, czasem odrobina masła i startego sera (np. parmezanu). Gotowanie trwa od 5 minut (wersja instant) do godziny (wersja klasyczna). Po ugotowaniu można ją podać na miękko lub odstawić, ostudzić i pokroić w plastry.
Z czym jeść: z ragù, pieczonym mięsem, grzybami, warzywami duszonymi w oliwie. Świetnie komponuje się z serem gorgonzola i czerwonym winem.