Opole, malownicza stolica województwa opolskiego, znana z wielokulturowego dziedzictwa i festiwalu piosenki, ma też bogatą scenę pizzeryjną — od neapolitańskich klasyków po foodtrucki z piecem opalanym drewnem. Oto przegląd najciekawszych…
Jeśli kochasz włoską kuchnię, to wiesz, że czasem największa magia dzieje się w rzeczach najprostszych — w dobrym pomidorze, odrobinie soli i w piecu rozgrzanym tak, że kuchnia pachnie jak…
Jeśli uwielbiasz włoską kuchnię i czytasz przepisy po włosku, to prędzej czy później wpadasz na słowo papavero i myślisz: okej, tylko co to dokładnie jest i jak to smakuje? Papavero…
Jeśli uwielbiasz włoską kuchnię i marzy Ci się pizza, która smakuje jak wspomnienie z Neapolu — prosta, pewna siebie i bez przypadkowych składników — to prędzej czy później trafisz na…
Jeśli uwielbiasz włoską kuchnię i kiedy jesz pizzę, najbardziej kręci Cię ten puszysty, lekki brzeg, który aż prosi się o oderwanie kawałka — to właśnie o tym dziś pogadamy. Cornicione…
Kiedy przygotowujesz pizzę i czujesz, że „wszystko robisz dobrze”, a mimo to brakuje Ci tego włoskiego wrażenia: głębszego aromatu, lżejszego kęsa i ciasta, które pracuje w dłoniach jak trzeba —…
Jeśli szukasz sposobu na ciasto, które po upieczeniu daje przyjemnie sprężysty kęs, pachnie „prawdziwą” piekarnią i zostawia wrażenie bardziej dopracowanej pizzy, to biga do pizzy jest tematem, który warto poznać.…
Jeśli szukasz sposobu na ciasto do pizzy, które ma bardziej „włoski” charakter, przyjemniejszy aromat i lekką, sprężystą strukturę, to poolish do pizzy może Ci się naprawdę spodobać. To prosty preferment…
W osobnym wpisie na moim blogu poruszyłem kwestię wyboru mięsa na burgera. Nie bez powodu — choć to blog o kuchni włoskiej, trudno mi przejść obojętnie obok jedzenia, a burger…
Jeśli spojrzeć na burgera „od środka”, to jest to w gruncie rzeczy stek w wersji mielonej: ma być wołowo, soczyście i z mocną, przypieczoną skórką. To dlatego wybór mięsa (a…
Pizza.Neo.Drewno