- Łagodne EVOO (często z odmian Arbequina/Liguria): do margherity, białych pizz z delikatnym serem, focacci dla gości preferujących miękki profil.
- Średnio-intensywne EVOO (zbalansowana owocowość, lekka gorycz/pikantność): uniwersalne do maczania pieczyw i skrapiania wielu pizz.
- Intensywne, „zielone” EVOO (wyraźna gorycz i pikantny finisz, z nutami świeżo skoszonej trawy/zieleń): do focacci z rozmarynem, pizz z dojrzewającymi wędlinami lub warzywami o wyraźnym smaku.
Jeśli Twoim celem jest pizza, sprawdź konkrety: Jakie oliwy do pizzy neapolitańskiej pasują do sosu i sera, a które lepiej zostawić do pieczywa. Przeczytaj wpis „Jakie oliwy do pizzy neapolitańskiej i do włoskiego pieczywa”