Jaki ser do pizzy neapolitańskiej?
Pizza.Neo.Drewno W pizzy neapolitańskiej najczęściej wybiera się jeden z dwóch serów: fior di latte (krowia mozzarella) albo mozzarella di bufala (bawola). Oba są poprawne, ale zachowują się inaczej w piecu: fior…
Czym jest Burrata?
Burrata to włoski ser świeży z Apulii, który wygląda jak kulka mozzarelli, ale w środku kryje kremową, mleczną niespodziankę.外ętrzna warstwa to włókna mozzarelli (pasta filata), a wnętrze wypełnia stracciatella –…
Pizza rossa a pizza bianca – czym się różnią i jak je zamawiać we Włoszech
Pizza rossa ma bazę z sosu pomidorowego, a pizza bianca jest bez pomidorów (zwykle z oliwą, solą i ewentualnie serami lub innymi dodatkami). Różnica nie jest kosmetyczna: to inny profil…
Ristorante, trattoria czy osteria – różnice między włoskimi restauracjami
Ristorante, trattoria i osteria to trzy typy włoskich lokali gastronomicznych, które różnią się poziomem formalności, ceną i atmosferą. Ristorante to elegancka restauracja z wykwintną kuchnią i wyższymi cenami, trattoria oferuje…
Czym jest Parmigiana di melanzane – włoska zapiekanka z bakłażana
Parmigiana di melanzane to kultowa włoska zapiekanka z warstwowo ułożonych smażonych bakłażanów, sosu pomidorowego, mozzarelli i parmezanu. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań południowych Włoch, które we włoskich rodzinach uchodzi…
Frutti di Mare – co to znaczy? Wszystko o pizzy z owocami morza
Wchodzisz do włoskiej restauracji, otwierasz kartę i widzisz sekcję „Frutti di Mare”. Brzmi poetycko, prawda? Ale co tak naprawdę kryje się za tą nazwą? Czy to tylko krewetki, czy może…
Marinara czy Frutti di Mare – dwie różne pizze, jedno skojarzenie
Marinara i Frutti di Mare to dwie najczęściej mylone pizze w historii włoskiej kuchni. Choć obie nazwy kojarzą się z morzem, różnią się składem, historią i smakiem – Marinara to…
Pizza truflowa – luksus, na który Cię stać
Pamiętam mój pierwszy raz z truflami. Było to w małej miejscowości w Umbrii, gdzie zapach ziemi mieszał się z aromatem pieczonego ciasta. Kelner postawił przede mną coś, co wyglądało niepozornie…
Sos Marinara – Przepis na włoski klasyk i jego domową wersję (Poradnik)
Zacznijmy od trzęsienia ziemi: Sos Marinara to nie jest po prostu „sos pomidorowy”. I co ważniejsze – to absolutnie nie jest sos z owocami morza (frutti di mare), jak myśli…
Skąd nazwa pizzy Marinara?
Gdy słyszysz słowo Marinara, co widzisz oczami wyobraźni? Założę się, że wielu z Was ma przed oczami pizzę bogato obłożoną krewetkami, małżami i kalmarami (frutti di mare). To jeden z…