Mięso na burgera – jakie wybrać?
Pizza.Neo.Drewno Jeśli spojrzeć na burgera „od środka”, to jest to w gruncie rzeczy stek w wersji mielonej: ma być wołowo, soczyście i z mocną, przypieczoną skórką. To dlatego wybór mięsa (a…
Czy do pizzy neapolitańskiej dodaje się czosnek?
Czosnek na pizzy to temat, który potrafi rozgrzać rozmowę szybciej niż piec opalany drewnem. Jedni kochają ten aromat i uważają go za obowiązkowy „włoski akcent”, inni twierdzą, że to już…
Czy do pizzy neapolitańskiej dodaje się oregano?
Wokół oregano na pizzy neapolitańskiej kręci się sporo nieporozumień, bo to zioło dla wielu osób jest po prostu synonimem „pizzy” jako takiej. Sypie się je na tosty z serem, ląduje…
Włoskie śniadanie (colazione): jak wygląda i czego spodziewać się na stole?
Włochy potrafią zaskoczyć już od rana. Jeśli wyobrażasz sobie talerz jajek, bekon i stertę naleśników, to… przygotuj się na miłą zmianę klimatu. Włoskie śniadanie (colazione) jest zwykle lekkie, słodkie i…
Czy bazylię dodaje się do pizzy neapolitańskiej?
Świeża bazylia to klasyczny dodatek do pizzy Margherita, ale dodaje się ją po pieczeniu lub w ostatnich 30 sekundach w piecu, żeby zachowała intensywny aromat i nie spaliła się. Oregano…
Pesto, pomodoro, carbonara – kultowe włoskie sosy
Pesto, pomodoro i carbonara to trzy fundamenty włoskiej kuchni – zielony sos bazyliowy z Genui, prosty pomidorowy z Neapolu i kremowy jajeczno-boczkowo-serowy z Rzymu. Każdy powstał w innym regionie, każdy…
Jakie wino do pizzy?
Najlepsze wino do pizzy to zwykle lekkie czerwone (Chianti, Montepulciano d’Abruzzo, Valpolicella) lub świeże białe (Verdicchio, Pinot Grigio, Soave), dobrane pod skład pizzy – czerwone pasują do mięs i intensywnych…
Jaka mąka do pizzy? Najlepszy typ mąki na pizzę domową i neapolitańską
Najlepsza mąka do pizzy to włoska tipo 00 – bardzo drobno zmielona, o wysokiej zawartości glutenu i odpowiedniej sile (parametr W) około 260–320, która daje elastyczne, cienkie ciasto i charakterystyczną…
Czym jest porchetta – włoska pieczeń wieprzowa?
Porchetta to tradycyjna włoska pieczeń z bezkostnego prosiaka lub boczku wieprzowego ze skórą, nadziewana ziołami (rozmaryn, koper włoski, czosnek), zwijana w rulon i pieczona przez kilka godzin do uzyskania kruchego…
Jakie wypieki oferują pizzerie?
Pizzerie często oferują obok pizzy różne pieczywa „na oliwę”. Dobór oliwy zależy od intensywności wypieku i dodatków. Najpopularniejsze rodzaje włoskiego pieczywa Czym się charakteryzują i jakie wypieki w pizzerii (najważniejsze…