Czasem wystarczy prosty kształt i dobry składnik. Tarallini to małe, kruche precle, które z wyglądu przypominają obwarzanki, ale są zupełnie inne w strukturze – delikatnie chrupiące, lekko tłuste, czasem pikantne, czasem z ziołami.
Kraj i region: Włochy, Apulia i Basilicata.
Składniki i przepis: mąka pszenna, oliwa z oliwek, białe wino, sól – wszystko wymieszane i uformowane w pierścienie, najpierw gotowane (blanszowane), potem pieczone. Czasem dodaje się koper włoski, papryczkę chili, cebulę, a nawet węgiel roślinny (w wersjach rzemieślniczych).
Z czym jeść: jako przekąska do wina, piwa, na deskę serów. Dobrze komponują się z oliwkami i pastami warzywnymi, np. z bakłażana.