To jest wspaniałe i polecam każdemu. Jeśli nie w restauracji, to zorganizować taki wieczór, a najlepiej całe popołudnie i wieczór, w domu. Z przyjaciółmi, sąsiadami, znajomymi, a może i z nowo poznanymi ludźmi. Najlepiej ustalić, kto co robi — żeby każdy mógł poczuć klimat włoskiej kuchni, tej gwary, zapachów, wina, rozmów i zabawy.
- Struktura wieczoru (dla ambitnych i lubiących porządek)
- Struktura wieczoru — dla wolnych duchów
- Co przygotować — pełna lista inspiracji
Włochy w Twoim domu? Robimy spotkanie. Jest muzyka, są zapachy, jest zabawa. Pizza neapolitańska z lokalnej pizzerii? Jasne, zamów i ciesz się tym smakiem… ale to jest zbyt łatwe. Trochę wyzwań nikomu nie zaszkodzi. Wino? Po to i tak musisz iść do sklepu. Reszta to kwestia pomysłu, podziału ról i chęci.
Struktura wieczoru (dla ambitnych i lubiących porządek)
Nie jestem zwolennikiem tego stylu, bo wymaga biegania i dbania o porządek, a ja lubię siedzieć, pić i jeść, rozmawiać, być. Chyba że masz salon z kuchnią i jeszcze lepiej, wyspę, dużą i wysoką. Plan jest o tyle dobry, że możesz skupić się na każdej jego części, a temu towarzyszą napoje, konkretne jedzenie i, jak to z przystawkami bywa, pobudzenie zmysłów.
Aperitivo (18:30–19:00) Start spokojny, na stojąco, z kieliszkiem w ręku.
- Napoje: prosecco, Aperol Spritz, Campari Soda, białe wino musujące brut.
- Przekąski: oliwki Taggiasca lub Nocellara (w oliwie, z ziołami), prażone migdały, paluszki grissini owinięte prosciutto, mini kawałki focaccii maczane w oliwie.
Antipasti (19:00–19:45) Szeroki wybór, ale nie wszystko na raz.
- Wędliny: prosciutto crudo, mortadella, salame piccante, bresaola.
- Sery: mozzarella di bufala, burrata, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano.
- Dodatki: bruschetta (klasyczna pomidorowa + wariant z tapenade z oliwek), suszone pomidory, karczochy w oliwie.
- Warzywa: grillowana cukinia, bakłażan, papryka.
Primo (19:45–20:30) Nie robimy pięciu makaronów — wybierz jeden lub dwa.
- Opcja lekka: spaghetti aglio e olio e peperoncino.
- Opcja kremowa: cacio e pepe lub carbonara (bez śmietany!).
- Opcja aromatyczna: pesto alla genovese.
- Wino: białe Verdicchio lub czerwone Chianti (do carbonary i cacio e pepe).
Secondo + contorno (20:30–21:15)
Danie główne i warzywny dodatek.
- Mięso: saltimbocca alla romana, pollo alla cacciatora.
- Ryba: branzino al sale (okoń morski w soli).
- Warzywa: caponata, grillowane warzywa, sałatka z rukolą i parmezanem.
- Wino: czerwone Primitivo do mięsa, białe Vermentino do ryb.
Dolce e Caffè (21:15–22:00)
- Desery: tiramisu, panna cotta, crostata z owocami, affogato (espresso na lodach waniliowych).
- Kawa: espresso lub mocne ristretto.
Digestivo (po 22:00)
- Limoncello, grappa, amaro — do powolnego kończenia wieczoru.
Dotrwałeś? Możesz to wszystko przygotować też bez większego planu. Więc albo wybirz sobie kilka pozycji, albo…
Struktura wieczoru — dla wolnych duchów
… odpal muzykę, wystaw jedzenie, reszta się wydarzy, tylko to, co ma być na ciepło, podaj na ciepło.
- Rozstaw na stole albo na podłodze duże deski z serami, wędlinami, pieczywem i oliwkami, bazylią, pomidorami.
- Makaron lub risotto w dużym półmisku — każdy nabiera sam.
- Wino i kieliszki zawsze w zasięgu ręki, woda w dzbanku z cytryną, bazylią lub rozmarynem, kup dwie butelki więcej.
- Desery pojawiają się wtedy, kiedy ktoś uzna, że pora na coś słodkiego.
Sam polecam mieć w zanadrzu jakąś ambitnie głupią grę planszową, pokroju Podaj dalej czy Gierki małżeńskie, albo Hitster, itp.. na rozluźnienie i jako wstęp do rozmów.
Przeczytaj także, jak łączyć wino z daniami kuchni włoskiej i trochę o kulturze picia alkoholu przy włoskim stole.
Co przygotować — pełna lista inspiracji
To jest nagłówek tylko pod algorytmy Google. O tym, czym jest kuchnia włoska, opowiadam na tym blogu. I wszystko się kręci wokół pizzy włoskiej. Wokół kuchni włoskiej. Myślisz, że po 40 nie ma miejsca na zabawę, jest. Baw się. Niech każdy zrobi swoją pizzę, idealna opcja, żeby użyć tego kamienia, co kupiłeś go rok temu, ale przecież nie używasz, bo dla jednej pizzy bez sensu.
Pizza to nie wszystko. Podpowiem Ci, co możesz zrobić, albo kupić:
- Warzywa: grillowane cukinie, bakłażany, papryki; pomidory z mozzarellą i bazylią; caponata.
- Mięsa: saltimbocca, pollo alla cacciatora, pieczony kurczak z ziołami.
- Wędliny: prosciutto crudo, bresaola, salame, mortadella.
- Pieczywo: focaccia z oliwą i rozmarynem, ciabatta, pane di Altamura.
- Makarony:
- cacio e pepe
- aglio e olio e peperoncino
- carbonara
- pesto genovese
- amatriciana
- Desery: tiramisu, panna cotta, crostata, affogato.
- Wina i napoje
- Dla panów: czerwone Chianti Classico, Barbera, Primitivo.
- Dla pań: białe Verdicchio, Soave, prosecco brut.
- Dla niepijących: woda gazowana z cytryną i bazylią, domowa lemoniada, San Pellegrino (pomarańcza, cytryna).
Pamiętaj: jeśli chcesz zaskoczyć gości kuchnią włoską, musisz włożyć w to serce. Nie chodzi o to, żeby „odhaczyć” listę zakupów, tylko żeby poczuć klimat — zapach pieczonego chleba, świeżej bazylii, rozmowy przy stole, kieliszek wina podany bez pośpiechu. Nikt Ci nie uwierzy, że znasz się na tym, jeśli sam tego nie czujesz.
Włosi nie jedzą w ciszy i w pośpiechu. Oni celebrują każdy kęs, każdą chwilę. Ty też możesz. Jak łączyć potrawy włoskie z winem i napojami?